Huerta propia
Membrillos, hierbas y papas de nuestro campo en Mellico viajan cada semana desde Constitución directo a esta cocina.
Una ventana al Maule en Providencia
Directo desde nuestro campo en Constitución a tu mesa.
En una casa de barrio de fachada rosada, a pasos de la plaza Guillermo Franke, Cote y Martín reciben como quien abre la puerta de la casa familiar: manteles blancos, muebles heredados y una cocina que celebra la estación, el territorio y la memoria.
Cocina de estación
La carta gira con las estaciones del Maule: pesca del día, setas, higos, membrillos y murtillas del sur en su mejor momento.
Herencia familiar
Amaye honra a Amelia Chacón, la bisabuela que hacía vino y conservas — su escuela sigue viva en cada plato y cada botella.
Carta Otoño 2026
Platos que cuentan el territorio
Cada plato con su copa de sugerencia de viñas del Maule y el Limarí.
Pulpo al olivo
Preparación peruana al estilo de la Coté: suave salsa de ají amarillo y nuestras aceitunas de Azapa.
$15.990
Tártaro de filete Angus
Chalota, pepinillo agridulce, mostaza de grano, aceite de trufa y crujientes papas hilo.
$19.890
Asado de tira de ternera
Cocción lenta a la parrilla, salsa campestre de setas de la estación y pan fresco para untar.
$20.990
Ravioles de pato
Delicada pasta rellena de pato, bañada en salsa cítrica de naranja y mostaza dijon.
$17.990
Pulpo a la parrilla
Sobre hummus de calabaza con merkén ahumado, chimichurri y salsa especial del chef.
$19.890
Ensalada de membrillo
Membrillos macerados en vinagreta de sidra, gorgonzola y avellanas tostadas sobre hojas frescas.
$13.490
Espumante de la casa
Amaye, la herencia
que burbujea
Entre parras antiguas de País y Cinsault que volvieron a brotar tras los incendios de 2017, nace nuestro espumante método champenoise. Lo elabora la enóloga Yanira Maldonado en Mellico y lleva el nombre de la bisabuela Amelia Chacón, la matriarca que enseñó a esta familia a hacer vino y conservas.
Pídelo solo, o en nuestro Aperol Spritz y Negroni Sbagliato con Amaye.
- Copa
- $5.500
- Botella 2022–2023
- $20.000
Nuestra historia
“Esto va a brotar”
María José —Cote— creció en Talca entre fogones de familia; Martín llegó desde Viña del Mar a la misma escuela de cocina. Cocinan juntos desde 2010.
Cuando el fuego arrasó el campo familiar de Mellico en 2017, decidieron replantarlo. “Esto va a brotar”, prometió Martín. Brotó: hoy ese campo es la despensa de este comedor, y cada servicio es una visita a la casa maulina de la familia.
Ven a conocerlos
Pastelería de casa
El dulce final
Tortas caseras que salen enteras al salón: hojarasca con manjar, selva negra, caluga-frambuesa. Y clásicos flameados a la mesa, como los crepes suzette.
“Una ventana al Maule en Providencia.”
— Chef & Hotel
“Tener un espumante realmente hecho en casa es una gracia ejemplar.”
— Viaje al Sabor
Visítanos
Te esperamos en casa
- Dirección
- Miguel Claro 2052, Providencia
Santiago de Chile - Horario
- Miércoles a sábado · 13:00 – 23:00
Domingo · 13:00 – 17:00
Lunes y martes cerrado - Contacto
- +56 9 7792 3076
@coteamaye