Carta Otoño 2026 — Coté Amaye

Para compartir

Empanadas de loco $9.990

4 empanaditas de loco con chimichurri.

Rollitos de queso cabra & membrillo $7.690

Crocante relleno de cremoso queso de cabra, armonizado con membrillo de nuestra huerta.

Mollejas rociadas con alcaparras $14.990

Mollejas de res escalfadas en su jugo con un toque de ajo, alcaparras y crujientes tostadas.

Machas a la parmesana sujeto a disponibilidad $16.000

Frescas lenguas de machas gratinadas con parmesano, cilantro y un toque de limón sutil.

Erizos sujeto a disponibilidad $16.000

Erizos frescos de nuestro Pacífico acompañados de clásica salsa verde y tostadas crujientes.

Paté de campo con manzanitas $7.990

Paté de campo (ave) sobre láminas de manzana deshidratada, con un toque de cranberry y pimienta fresca.

Platos fríos

Salmón curado $9.990

Láminas de salmón fresco curado en azúcar, sal gruesa, whisky y eneldo, con tostadas, rábano picante y mostaza dulce.

Ceviche del día $16.490

Pescado fresco del día macerado en leche de tigre al estilo del chef, con crujientes papas de nuestro campo.

Pulpo al olivo $15.990

Típica preparación peruana al estilo de la Coté: suave salsa de ají amarillo realzando nuestras aceitunas de Azapa.

Tártaro de filete Angus $19.890

Cubitos de filete sazonados con chalota, pepinillo agridulce y mostaza de grano, rociados con aceite de trufa y papas hilo.

Ensalada de higos y queso cabra $13.490

Higos y queso de cabra frescos sobre hojas verdes, rociados con vinagreta de granada.

Ensalada de membrillo con gorgonzola $13.490

Mix de hojas frescas con membrillos macerados en vinagreta de sidra y mostaza, gorgonzola y avellanas tostadas.

Platos calientes

Pesca del día $14.990

Pesca fresca del día sobre ratatouille, rociada con mantequilla al anís y suave puré de zanahoria silvestre.

Asado de tira de ternera $20.990

Asado de tira de parral en cocción lenta a la parrilla, bañado en salsa campestre de setas de la estación, con pan fresco para untar.

Filete Angus $20.990

Filete a la parrilla con salsa demi-glace, risotto de setas con hierbas frescas y queso feta.

Pulpo a la parrilla $19.890

Sobre hummus de calabaza con toques de merkén ahumado, chimichurri y salsa especial del chef.

Ravioles de pato $17.990

Delicada pasta rellena con pato, bañada en salsa cítrica de naranja y mostaza dijon.

Espaguetis con centolla $17.990

Espaguetis al huevo con suave salsa beurre blanc, toques de anís y fresca centolla de la Patagonia.

Pollo orgánico a la marinera $19.890

Pollo natural al estilo maulino con conchitas y longanizas sureñas, servido en su jugo en olla de greda, con papas fritas crujientes.

Chanchito tierno $17.990

Chuletón de cerdo rebozado en panko con hierbas frescas, hojas verdes y chimichurri.

Pastel de berenjenas $14.590

Suave masa rellena de berenjenas asadas, tomates cherry y queso feta, con hojas verdes y reducción balsámica de la casa.

Acompañamientos adicionales

Papas fritas caseras con aceite de trufa y parmesano $7.990
Ensalada de hojas verdes, palta, tomates cherry y parmesano $8.500
Papas fritas naturales $6.500

Sándwiches

Sándwich de la casa $10.990

Pan fresco con jamón serrano, tomate confitado, queso brie, pesto, hojas verdes y reducción balsámica.

Sándwich de milanesa $12.990

Pan fresco crujiente, tierna milanesa de res, salsa alioli, pepinos encurtidos, tomate y lechuga.

Sándwich de vitello tonnato $14.990

Pan fresco crujiente con láminas de vitello tonnato y hojas verdes.

Postres

Volcán de chocolate $6.990

Con helado de vainilla, culís de berries y berries frescos.

Crepes suzette $6.290

Delgados panqueques flameados en salsa de naranjas con Grand Marnier, con helado de vainilla.

Crème brûlée $6.290

Clásico postre francés con toques cítricos.

Mil hojas de manzana $5.650

Finas láminas de manzana caramelizadas en azúcar rubia y canela, con suave salsa inglesa.

Helado de mascarpone y murtillas $5.990

Murtillas del sur con helado de mascarpone y delicados toques de marquesa de chocolate belga.

Variedad de helados $5.990

Café · berries · vainilla · caramelo salado · limón sutil (sorbete).

Tortas

Selva negra $4.490

Bizcocho húmedo de chocolate con mermelada de ciruelas casera y crema fresca.

Hojarasca & manjar $4.490

Delgadas láminas de hojarasca rellenas con manjar casero y merengue italiano.

Chocolate belga $4.490

Bizcocho húmedo de chocolate belga relleno con marquesa de chocolate.

Caluga & frambuesa $3.990

Rectángulo de torta caluga casera con frambuesas.

Pie de limón $3.990

Suave masa rellena con crema de limón y merengue italiano.

Cafetería

Espresso $2.490
Espresso doble $3.590
Americano $2.790
Americano doble $3.590
Cortado $2.990
Cortado doble $3.990
Capuchino $3.690
Latte $3.690

Macchiato $3.590
Mocca $3.590
Affogato $4.590
Frapuccino $4.490
Tazón de té Twinings $2.690
Café irlandés — Chivas Regal 12 años $8.990

Refréscate

Jugos de fruta natural $3.990
Limonada menta-jengibre $3.990
Jugo de naranja natural 200 cc $2.990

Agua mineral con / sin gas $3.990
Bebidas $3.000

Cócteles

Nuestra barra gira en torno al espumante de la casa: Amaye método champenoise.

Amaye, copa espumante $5.500

Espumante de la casa, método champenoise.

Aperol Spritz con Amaye $7.500

Aperol con espumante de la casa.

Negroni sbagliato con Amaye $7.990

Vermouth, Campari y espumante de la casa.

Ramazzotti con Amaye $7.500

Ramazzotti con espumante de la casa.

Pisco sour chileno $6.990

Pisco 3R.

Sour peruano $7.990

Tabernero quebranta.

Espresso martini $6.500

Licor de café, café y vodka.

Negroni $6.800

Vermouth, Campari y gin.

Moscow mule $7.500

Vodka, limón y bebida de jengibre.

Carajillo 43 $7.990

Licor 43 y café.

Drambuie iced espresso $6.900

Drambuie y café.

Rusty nail $7.500

Whisky y Drambuie.

Gin tonic $6.500

Gin y agua tónica.

Vodka tonic $6.500

Vodka y agua tónica.

Aperol Spritz bajo en calorías $6.500

Aperol y espumante Viñamar Zero rosé.

Ramazzotti Spritz bajo en calorías $6.500

Ramazzotti y espumante Viñamar Zero rosé.

Mocktails — sin alcohol

Flor de Jamaica — agua de jamaica, limón, menta, agua con gas $5.500
Calafate — sirope de calafate, limón, agua con gas $5.500
Bosque espumoso — jugo de berries, menta-jengibre, naranja y espumante sin alcohol rosé $7.490

Destilados

Pisco Mistral 40° c/ bebida $5.900
Pisco Espíritu de los Andes c/ bebida $6.500
Whisky Chivas Regal 12 años $7.900

Cervezas

Montaña Lager, artesanal de la cordillera $3.790
Austral Calafate / Austral Lager $3.500
Heineken / Heineken 0.0 / Royal Guard $3.200
Michelada — limón, salsa inglesa, tabasco, sal y tajín $4.800
Chelada — limón y borde de sal $4.300

Vinos

Copas — blancos y naranjos

Pedregoso Sauvignon Blanc Gran Reserva · Tabalí $5.500
Maycas Chardonnay Reserva Especial · Emiliana $6.500
Glup Chenin Blanc · Longaví $5.500
Tinajas Moscatel de Alejandría · Agrícola Yumbel $5.500
Torontel Super Estrella · Roberto Henríquez $6.500

Copas — tintos

Pedregoso Syrah-Carmenere Gran Reserva · Tabalí $5.500
Novas Carmenere Gran Reserva · Emiliana $5.500
Gillmore Cabernet Franc $6.500
Vigno Carignan · Gillmore $6.500
Glup Cinsault · Longaví $5.500

Botellas

Viña Maquehua del Maule — Espumante Amaye método champenoise 2022–2023, País / Cinsault $20.000
Tabalí — Pedregoso Sauvignon Blanc $17.500
Tabalí — Pedregoso Syrah-Carmenere $17.500
Tabalí — Talinay Chardonnay $25.000
Tabalí — Talinay Pinot Noir $25.000
Tabalí — Micas Carmenere $19.900

Emiliana Orgánica — Maycas Chardonnay $24.500
Emiliana Orgánica — Novas Carmenere $17.500
Gillmore — Vigno Carignan $19.900
Gillmore — Cabernet Franc $19.900
Longaví — Glup Chenin Blanc $17.500